Найбільш часто використовуваним і досить таки практичним способом прийому гостей у великій кількості і за короткий період вважається організація шведського столу. Тривалість прийому гостей на фуршеті, вигляді заходи, для якого в основному і організовується шведський стіл, залежить від стилю заходу. Для ділового фуршету зазвичай відводиться максимум 1 год, на прийом гостей на честь дружнього і сімейного застілля - 1-2 години.
При організації шведського столу увагу слід приділити в першу чергу висоті столів, їх покриттю і віддаленості один від одного або від стіни. Робиться це для забезпечення гостям заходу максимального комфорту при пересуванні по залу і споживанні їжі.
- Висота столів коливається в межах 90-100 см, так як гості їдять стоячи, і їжа повинна бути для них легкодоступна.
- Покриття столів: скатертини-Мальтон є кращим вибором для шведського (фуршетного) столу. Їх прогумований складу перешкоджає ковзанню предметів на поверхні столу і захищає його від впливу вологи і високих температур.
- Відстань столів один від одного або від стіни для вільного пересування гостей, а також обслуговуючого персоналу, має дорівнювати відстані не менше 1,5 метра.
Хоча фуршет і саме поняття шведського столу припускають самообслуговування, зручніше використовувати послуги обслуговуючого персоналу. Для обслуговування шведського столу кількість офіціантів розподіляється таким чином: на 10-20 гостей - 1 офіціант. Розносячи по залу напої і поповнюючи підноси з закусками, а також несучи спорожнілі страви, офіціанти сприяють проходженню заходи за наміченим планом, допомагаючи уникнути непотрібних клопотів. У їхньому віданні також правильна сервіровка столу: розстановка закусок і десерту, напоїв та страв, приладів та іншого необхідного інвентарю. Якщо організація шведського столу носить більш розважально-невимушений характер, наприклад, в стилі фуршет-коктейлю, незайвим буде найняти для його обслуговування бармена. Барний кейтеринг сьогодні надзвичайно популярний на виїзному ресторанному обслуговуванні заходів завдяки високій зручності його використання. Весь набір необхідного барного обладнання постачальник кейтерингових послуг надає в орендне користування.