Шведський стіл, або ж його більш поширена назва - фуршет, це найпростіший спосіб прийняти одночасно велику групу гостей. Можна замовити фуршет і у професійних організацій, але пішовши радам від кейтеринговой компанії «Знак Якості», Ви зможете і самостійно створити стильну і красиву сервіровку столу на весілля, зустріч друзів, ювілей та інші значущі події. І хоча сьогодні більшість підприємств громадського харчування вкладають весь свій досвід в створення незабутніх страв, закусок і напоїв на організованих ними заходах, Ваш фуршет буде анітрохи не відрізняється від професійного творіння шеф-кухаря. Настільки, що фуршетний стіл насправді стане частиною декору Вашого свята.
- Перше, про що варто подумати - де поставити стіл? Розмістіть його так, щоб гості змогли вільно ходити і спілкуватися. Якщо очікується 20 і більше гостей, розгляньте варіант двостороннього шведського столу. Це дозволить присутнім гостям мобільно переміщатися по обидві його сторони.
- Найважливіше при сервіруванні фуршетного столу - переконатися, що на ньому є досить місця для кожного блюда, а також для тарілок, серветок, і столових приладів. Ідеальним буде використання спеціально призначеної для фуршету посуду:
- По центру столу розташуйте тарілки і підноси з їстівним вмістом, з краю покладіть стопкою тарілки, серветки і прилади, часто обмежені лише присутністю вилки. Таке розташування дозволить гостям краще орієнтуватися в їх пошуку і використанні, не заважаючи один одному.
- Для сервіровки весільного столу, втім, як і для інших важливих подій, необхідна правильна організація харчування. Вся їжа повинна бути розподілена маленькими зручними одноразовими порціями, насадженими на шпажки «Атле», зубочистки, або покладена в спеціальні фарфорові ложки.
- Розкладіть їжу так, а це можуть бути канапе, роли, тарталетки, холодні закуски, міні-шніцелі, пиріжки, фаршировані начинкою і нарізані рулетиками млинці і багато іншого, щоб вона доповнювала один одного. Обов'язково призначте поруч приправи, соуси і спеції.
- Не можна обійти увагою контроль за температурою страв. Зберігайте гарячу їжу в гарячому вигляді, холодну їжу в холодному. Краща підтримка страв гарячими - це використання мармітів, чефіндішей або спеціальних жаровень.
Якщо у вас їх немає, можна придбати тимчасово, взявши наприклад в оренду з нашого списку обладнання, яке ми надаємо при організації весільних банкетів, корпоративів і т.д .. На крайній випадок оберніть кілька цеглин з обпаленої глини фольгою, зігрійте їх в духовці і використовуйте в якості гарячої бази. Для підтримки їжі в холоді допоможуть шматочки подрібненого льоду, поміщені в маленькі чашки.
- Напої для фуршету краще тримати на окремому столі. Можна організувати красиве побудова фужерів і келихів ялинкою, пірамідою, змійкою і т.д.
Десерт, так само представлений в міні-варіантах (тістечка, нарізані фрукти, солодка випічка та ін.) Пропонується в кінці трапези, разом з гарячими напоями.
Хоча квіти і небажані на столі поруч з їжею (пилок деяких квітів вважається токсичною), можна прикрасити ними залишився на фуршетном столі вільний простір. Незвичайним варіантом буде розподіл їх в імпровізовані вазочки з пашотніц (підставка для варених яєць).
Постарайтеся організувати святковий стіл якомога оригінальніше і красивіше, в цьому випадку всі, хто прийшов гості по достоїнству оцінять Ваші старання...