Плануючи провести званий обід у вузькому колі, весілля, великомасштабне корпоративний захід або будь-яке інше подія, завжди можна переконатися в тому, що важливість вибору правильного меню має вирішальне значення. Турбота про складання меню покаже гостям їх цінність в Ваших очах, і це зробить захід більш запам'ятовується. Яких ключових елементів варто дотримуватися в такому випадку? «Знак Якості» пропонує ознайомитися з тим, як правильно скласти меню для заходу, керуючись наступними пунктами:
Гості. Подивіться на співвідношення чоловіків, жінок і дітей, включених в список запрошених. Якщо ви чекаєте на захід в основному представників сильної статі, то, цілком ймовірно, доведеться подбати про замовлення більше ситних страв. Візьміть також до уваги етнічні або будь-які дієтичні потреби, що визначають пункти меню.
Тип події. Засновуйте своє меню на типі проведеного події. Наприклад, якщо ви плануєте корпоративний захід, то більше підійде меню на фуршетний стіл. Різні закуски, канапе і коктейлі, які можна вибрати і вільно переміщатися з ними, попутно знайомлячись з випадковими сусідами, більше заохочують до спілкування, ніж сидячий офіційний банкет. У той же час барбекю-меню не є хорошим вибором для вечері при краватках, але воно відмінно підходить для возз'єднання сім'ї до якогось свята чи обіду / вечері в честь дня народження.
Вибір продуктів харчування. Спробуйте включити досить змін в меню, щоб задовольнити смаки всіх ваших гостей. Лише потім, що самі Ви віддаєте перевагу морепродукти, не можна вибирати для меню тільки ті страви, що готуються з дарів моря. Найкраще поєднувати м'ясо, морепродукти, птицю і вегетаріанську їжу. Також рекомендується дотримуватися рівне поєднання холодних і гарячих страв, солодких і солоних, гострих і більш прісних страв.
Порціонування. Цей пункт допоможе сформулювати відповідальна особа (адміністратор, шеф-кухар) того закладу, де Ви плануєте провести захід. Або, якщо подія планується провести в виїзному порядку, скориставшись кейтеринговими послугами, це може зробити менеджер з організації заходів. Достатня кількість їжі розраховується з урахуванням профілю ваших гостей і тривалості події. Досвідчений ресторатор або менеджер має можливість працювати з будь-яким бюджетом, він є експертом в підборі страв, і запропонує меню з максимальною віддачею від витрачених коштів.